Ostern ist ja nun vorbei und wie jedes mal wenn irgend ein Fest ansteht gab es auch dieses mal wieder Salată de boeuf.
Salată de boeuf,auch in variationen bekannt als Böfsalat, in Deutschland Russensalat und in Russland Olivier-Salat, ist eine sehr narhafte und leckere Speise, welche vor Allem in Osteuropa und Russland in verschiedenen Varianten bekannt und beliebt ist und oft zu Festen jeglicher Art gereicht wird.
Ich habe nun hier ein Rezept wie es in Rumänien zubereitet wird:
Salată de boeuf
In Rumänien wird eigentlich zu jedem Fest "Boeufsalat" entweder als Vorspeise oder als Beilage gereicht...
Portionen 8 Portionen
Kochutensilien
- Kochtopf
- Stabmixer
- Messer
- Gabel
- eventuell Fleischwolf
Zutaten
- 250 gramm Suppenfleisch Rindfleisch nicht zu fett, eher mager
- 5 Stück große Karotten
- 3 Stück Mittelgroße Kartoffeln
- 3 Stück Petersilienwurzeln
- 3 Stück Pasternaken
- 5 Stück große Paprikaschoten am besten aus dem Russenladen, da weniger oder kein Zucker
- 5 Stück mittelgroße Essiggurken am besten aus dem Russenladen, da weniger oder kein Zucker
- 1 Stück Dose Erbsen
- 250 Gramm Mayonnaise
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Das Rindfleisch in Wasser kochen bis es fasrig ist. Karotten, Kartoffeln, Pasternaken und Petersilienwurzel in Wasser gar kochen (wie für eine Suppe). Karotten und Kartoffeln dabei nur schälen und halbieren.
- das Gemüse dann aus der Suppe nehmen und auskühlen lassen. Danach zusammen mit den eingelegten Paprika und den Essiggurken in kleine Würfel schneiden und die Erbsen in der Zwischenzeit abtropfen lassen.
- Nun kommt das mittlerweile fasrig gekochte Rindfleisch. Dieses so weit wie möglich in Fasern zerteilen. oder durch den Fleischwolf wolfen (mit der grossen Lochscheibe)
- Anschliessend alles zusammen in eine Schüssel geben, mit der Mayonnaise (einen Teil zurückbehalten) vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze glatt streichen und die zurückbehaltene Mayonnaise darauf verteilen. Mit in Streifen geschnittenen, eingelegten Gurken und Paprika garnieren. Am besten über Nacht kalt stellen, damit das Aroma richtig durchziehen kann. Dann: poftă bună!
Notizen
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