Pască – Eine traditionelle Osterspeise

Die Pască ist neben Cozonac der “Osterkuchen” schlechthin.Sie (Jawohl, feminin) ist eine Mischung aus Hefezopf und Käsekuchen.
Ich möchte Euch nun hier ein Rezept vorstellen (Cozonac folgt auch noch):

Pască

der traditionelle Osterkäsekuchen
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Küche Rumänien
Keyword Traditionell
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde

Kochutensilien

  • Springform

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 300 g Mehl
  • 2 St Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 100 g Quark
  • 50 g Butter
  • 1 St Zitronenschale geraspelt
  • Für die Füllung
  • 2 St Eiweiss
  • 200 g Quark
  • 50 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 50 g Rosinen
  • 30 g Weissmehl
  • 1 prise Salz
  • 1 St Ei zum bepinseln

Anleitungen

  • In einer Schüssel die Milch, den Zucker, die Hefe und die anderen Zutaten (außer dem Mehl) hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig (Sie sollten einen glatten, leicht klebrigen Teig erhalten). Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen, bis sich seine Größe verdoppelt.
  • Teilen Sie dann den Teig in zwei Teile (ein Drittel für die Basis und zwei Drittel für den geflochtenen Kreis). Nehmen Sie das kleinere Teigstück und legen Sie es in die Springform (es sollte den Boden der Form bedecken - wir haben für dieses Rezept eine 28-cm-Springform gewählt).
  • Nehmen Sie das größere Stück und teilen Sie es in zwei Teile. Bilden Sie dann zwei dünne Seile (diese sollten so lang sein wie der Umfang der Form). Flechten Sie die beiden Seile und bilden Sie einen Kreis. Legen Sie dann den geflochtenen Kreis in die Form. Legen Sie es für etwa 15 Minuten beiseite, bedeckt mit einem Küchentuch.
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Für die Füllung das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis es schaumig wird. Mischen Sie den Rest der Zutaten, fügen Sie das geschlagene Weiß hinzu und mischen sie es gut.
  • Schlagen Sie das andere Ei und bepinseln Sie damit den Teig in der Form. Gießen Sie dann die Käsefüllung in die Mitte des Teigs.
  • Backen Sie die Pasca 20 Minuten lang bei 180 Grad Celsius und dann weitere 10-15 Minuten bei 150 Grad Celsius.
  • Schneiden Sie den Kuchen erst, nachdem er vollständig abgekühlt ist.

Leider hatte ich keine Springform, somit musste ich eine “normale” Backform nehmen…

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Salată de boeuf

Ostern ist ja nun vorbei und wie jedes mal wenn irgend ein Fest ansteht gab es auch dieses mal wieder Salată de boeuf.
Salată de boeuf,auch in variationen bekannt als Böfsalat, in Deutschland Russensalat und in Russland Olivier-Salat, ist eine sehr narhafte und leckere Speise, welche vor Allem in Osteuropa und Russland in verschiedenen Varianten bekannt und beliebt ist und oft zu Festen jeglicher Art gereicht wird.
Ich habe nun hier ein Rezept wie es in Rumänien zubereitet wird:

Salată de boeuf

In Rumänien wird eigentlich zu jedem Fest "Boeufsalat" entweder als Vorspeise oder als Beilage gereicht...
Gericht Beilage
Küche Rumänien
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Ruhezeit 12 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 8 Portionen

Kochutensilien

  • Kochtopf
  • Stabmixer
  • Messer
  • Gabel
  • eventuell Fleischwolf

Zutaten

  • 250 gramm Suppenfleisch Rindfleisch nicht zu fett, eher mager
  • 5 Stück große Karotten
  • 3 Stück Mittelgroße Kartoffeln
  • 3 Stück Petersilienwurzeln
  • 3 Stück Pasternaken
  • 5 Stück große Paprikaschoten am besten aus dem Russenladen, da weniger oder kein Zucker
  • 5 Stück mittelgroße Essiggurken am besten aus dem Russenladen, da weniger oder kein Zucker
  • 1 Stück Dose Erbsen
  • 250 Gramm Mayonnaise
  • etwas Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Das Rindfleisch in Wasser kochen bis es fasrig ist. Karotten, Kartoffeln, Pasternaken und Petersilienwurzel in Wasser gar kochen (wie für eine Suppe). Karotten und Kartoffeln dabei nur schälen und halbieren.
  • das Gemüse dann aus der Suppe nehmen und auskühlen lassen. Danach zusammen mit den eingelegten Paprika und den Essiggurken in kleine Würfel schneiden und die Erbsen in der Zwischenzeit abtropfen lassen.
  • Nun kommt das mittlerweile fasrig gekochte Rindfleisch. Dieses so weit wie möglich in Fasern zerteilen. oder durch den Fleischwolf wolfen (mit der grossen Lochscheibe)
  • Anschliessend alles zusammen in eine Schüssel geben, mit der Mayonnaise (einen Teil zurückbehalten) vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Das Ganze glatt streichen und die zurückbehaltene Mayonnaise darauf verteilen. Mit in Streifen geschnittenen, eingelegten Gurken und Paprika garnieren.
    Am besten über Nacht kalt stellen, damit das Aroma richtig durchziehen kann.
    Dann: poftă bună!

Notizen

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Mayonaise

Mayonnaise

Die Mayos in Deutschland waren mir immer zu süss, deshalb mache ich diese mittlerweile selber.
Gericht Beilage
Küche Französisch
Zubereitungszeit 10 Minuten

Kochutensilien

  • Stabmixer

Zutaten

  • 1 St Ei Mittelgross
  • 1 L Sonnenblumenöl
  • 1 EL Senf
  • 1 Prise Pfeffer
  • Salz
  • Zitronensaft

Anleitungen

  • das Ei, Senf, Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft in ein geeignetes Gefäss geben und mit dem Stabmixer anfangen zu Mixen. Dabei langsam das Sonnenblumenöl dazugiessen, bis die Mayo die gewünschte Konsistenz hat. Nun noch abschmecken bei bedarf nachwürzen und im geschlossenen Behälter ab in den Kühlschrank.

Notizen

Am einfachsten ist die Zubereitung direkt in einer Frischhaltedose mit gutem Verschluss, den man gleich nach der Zubereitung verschlossen in den Kühlschrank stellen kann.
Die Mayo hält sich im Kühlschrank nach meiner Erfahrung problemlos eine Woche, sollte allerdings immer gut gekühlt sein!

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Hamburger

Hamburger

Ich nutze die Zeit im “Lockdown” um diverse Rezepte zu Probieren und zu Kochen.
Ich werde nun in nächster Zeit hier so einige der Rezepte die ich als besonders gut empfunden habe veröffentlichen.
Gestern Abend waren dies nun Hamburger:

Hamburger

Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit
Küche Amerikanisch
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten

Kochutensilien

  • Fleischwolf

Zutaten

  • 600 g Rindfleisch nicht zu mager
  • 1 kleine Zwiebel ca. 60-80 gramm
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Essig Weissweinessig
  • 2 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer
  • 5 g frische Thymianblätter
  • 1 St Tomate, in Scheiben geschnitten zum Belegen des Hamburgers
  • 1 St Zwiebel in Ringe geschnitten zum Belegen des Hamburgers
  • 1 Gurke In Ringe oder Streifen geschnitten Frisch oder Sauer
  • Bacon
  • Salatblätter zum Belegen des Hamburgers
  • 4 St Hamburgerbrötchen "Buns"

Anleitungen

  • Das Fleisch durch die grosse Lochscheibe Wolfen
  • Die Zwiebel, den Knoblauch, Thymian fein Häckseln und mit Pfeffer, Salz Essig mischen.
  • dann das Fleisch mit den Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig zum Beispiel mit einem Löffel mischen
  • Das Fleisch nun in vier Teile (von jeweils ca. 150 Gramm) aufteilen und entweder mit einer Paddiepresse, oder zwischen zwei Backpapieren auf eine Dicke von ungefähr 1,5 cm pressen.
    Den Rand etwas "nachbessern", damit die Paddies gleichmässig werden
  • Die Paddies bei mittlerer bis grosser Hitze auf dem Grill oder in einer schweren Pfanne bis zum gewünschten Gargrad braten. Bei Verwendung einer schweren Pfanne, diese gut vorheizen und die Paddies mit wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 2-3 Minuten (für Medium) von beiden Seiten braten. Die Garzeit kann je nach Hitze variieren.
    Gegen Ende den Bacon dazulegen und je nach Geschmack mehr oder weniger anbraten.
  • Nun die Paddies zusammen mit den gewünschten Beilagen in die vorher leicht angebräunten Buns legen und geniessen...
    Das Garnieren des Hamburgers kann mit nahezu allem erfolgen was schmeckt! Dazu gibt es noch unzählige Saucen, die echt lecker sind
    Ich habe diesmal jedoch nur selbstgemachte Mayo und Ketchup draufgetan...

Notizen

Die Masse nicht zu fest kneten, sie sollte ziemlich luftig bleiben! Wenn zu kräftig geknetet wird, könnt Ihr auch einfach Frikadellen Machen 🙂
Für das Zerkleinern der Gewürze nehme ich einen handelsüblichen Küchenhäcksler Dies erleichtert die Arbeit deutlich!
Wer keinen Fleischwolf hat, kann natürlich auch direkt Hackfleisch kaufen, oder in der Metzgerei seines Vertrauens wolfen lassen. - Der Vorteil vom selber Wolfen ist, man kann jeweils die "beste" Lochscheibe auswählen und man sieht die Qualität des Fleisches welches man verarbeitet. Ein Fleischwolf ist nicht teuer und hält bei richtiger Pflege ewig! (Achtung: Die meisten Alugussaufsätze der Fleischwölfe sind nicht Spülmaschinenfest!!! Ist also Handreinigung angesagt!)
Mayo selber machen: Rezept

Das Wolfen:

Wolfen

Wolfen

Das fertige Paddy:

Fertiges Paddy

Fertiges Paddy

Jetzt ab in die schwere heisse Grillpfanne:

Grillpfanne

Grillpfanne

auf das mit Mayo und Ketchub bestrichene Bun drauf, garnieren mit Speck, Salat und Gurken:

Mit Speck belegt

Mit Speck belegt

Tomaten und Zwiebeln drauf:

Baddy auf dem Bun, schon belegt

Baddy auf dem Bun, schon belegt

Und schon ist der Burger fertig:

Hamburger

Hamburger

Fleischwolf bei Amazon ab knapp 45 Euro:

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Ein schnell serviertes Essen

Ein schnell serviertes Essen

Neuer Tag neuer Hunger!
In Folge der Rückkehr aus Ineu am 15.10.2017 um ca.23:00 Uhr war ich am nächsten Tag so ziemlich müde!
Wir beschlossen deshalb, Alles mal liegen zu lassen und einen “faulen Tag” zu machen.
Ausser den Reisebericht zu schreiben , etwas im Internet zu surfen und etwas zu kochen habe ich nichts getan!
Gekocht habe ich Dosensarma :

– Mit Reis gefüllte Weinblätter – Eine Art Fleischloser “Sarmale”:

Angesetzt in einer Gemüsebrühe mit Weisswein und übergossen mit Tomatensauce… Kann ich nur empfehlen!
Ich habe die “Sarma” zufälligerweise bei “Treff3000” in Vörstetten (Deutschland) entdeckt und spontan beschlossen diese mal zu probieren – wie bereits gesagt: Vorzüglich!

Heute nun geht es weiter:
Auto muss in die Werkstätte, Bankkarten müssen abgeholt werden usw…
Ich bin mal gespannt was noch so alles auf uns zu kommt…
Ich werde Berichten!

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Auf ein Neues

Auf ein Neues

Neuer Tag neues Glück!
In Folge der Rückkehr aus Ineu am 15.10.2017 um ca.23:00 Uhr war ich am nächsten Tag so ziemlich müde!
Wir beschlossen deshalb, Alles mal liegen zu lassen und einen “faulen Tag” zu machen.
Ausser den Reisebericht zu schreiben , etwas im Internet zu surfen und etwas zu kochen habe ich nichts getan!
Gekocht habe ich Dosensarma :

– Mit Reis gefüllte Weinblätter – Eine Art Fleischloser “Sarmale”:

Angesetzt in einer Gemüsebrühe mit Weisswein und übergossen mit Tomatensauce… Kann ich nur empfehlen!
Ich habe die “Sarma” zufälligerweise bei “Treff3000” in Vörstetten (Deutschland) entdeckt und spontan beschlossen diese mal zu probieren – wie bereits gesagt: Vorzüglich!

Heute nun geht es weiter:
Auto muss in die Werkstätte, Bankkarten müssen abgeholt werden usw…
Ich bin mal gespannt was noch so alles auf uns zu kommt…
Ich werde Berichten!

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Sonntag morgen

Sonntag morgen

Es ist Sonntag Morgen. Um ca. acht Uhr wurde ich vom stampfenden Beat lauter Tachno-Musik geweckt! Vermutlich aus einem Auto auf dem Patkplatz ausserhalb des Campings… Die letzten Tage verliefen relativ ruhig. Ich habe mittlerweile die Passwörter für Netact, eine Software zur Verwaltung von Nokia Mobilfunkanlagen im Netz. Allerdings fehlen mir noch diverse andere Zugänge! Ich hoffe diese kommen bei Gelegenheit… Am Samstag Morgen bin ich um ca. drei Uhr Erwacht, da der Zeckenstich gejuckt hat. Ich habe mich daraufhin im Internet schlau gemacht. Scheinbar ist das normal und kein Grund zur Sorge, solange nicht ein roter Ring um die Einstichstelle entsteht… Am Donnerstag früh, auf halbem Weg zur Arbeit war ich mir plötzlich nicht mehr sicher, ob ich den Herd abgeschaltet habe. Alos drehte ich um! Natürlich war abgeschaltet! Allerdings habe ich den Entschluss gefasst, eine neue Kaffeemaschine zu Kaufen! Diesen Plan habe ich gestern in die Tat umgesetzt und habe heute somit Kaffee aus der neuen (Filter) – Maschine. Somit entfällt das Risiko mit dem Gasherd. Ich habe allerdings noch etwas gesehen, was ich mir umbedingt leisten musste: Einen Solar-Leuchtturm mit BlinklichtSonntag morgen, bei Real für 20 Euro! Weiterlesen

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Ardeiuțe

Ardeiuțe

Schwierig, Arde heisst Brennen, Ardei heisst Paprika und iuțe bedeutet scharf!
Ardeiuțe ist scharfer Paprika.
Der Name Passt so oser so. Ich habe heute mit der Ernte unserer Paprikaschoten angefangen. Insgesamt habe ich von unseren insgesamt vier Sträuchern 135 Gramm Ernten können und das ganz ohne Erntehelfer :-D. Wir haben rote, lila und gelbe Schoten. Eine der Gelben habe ich angeknabbert und festgestellt, dass der Name in jeglicher Form passt: Ich dachte meine Zunge brennt ab!!! Das Ding war sowas von Scharf, dass ich mich schon jetzt vor dem morgigen Gang zur Toilette fürchte…
Ich muss mir mal überlegen, was ich mit den Dingern anstelle. Wahrscheinlich braucht das Gericht was sich daraus ergibt einen Waffenschein oder es wird für den Esser zum jüngsten Gericht(?)…
Ein Chilli con Carne könnt ich mir vorstellen, allerdings muss viel Brot sowie ein Feuerlöscher bereitstehen!

Ardeiuțe

Die geernteten Ardeiuțe

Der Plan heute zu Fahren ist wie Erwartet gescheitert. Die Agentur hat mir eine falsche Telefonnummer des Kunden gegeben, woraufhin ich einen ziemlich erstaunten Herrn an der Strippe hatte, da er noch nie von mir gehört hat.
Mittlerweile sollte dies allerdings geklärt sein. Allerdings haben sich infolgedessen noch Fragen zum Vertrag ergeben welche ich gerne vor der Abreise geklärt hätte. Schliesslich sind es nahezu 2000 Kilometer von hier zu meinem Arbeitsplatz und ich würde die Reise ungern für nichts machen!
Sobald alles klar ist, gehts allerdings los. Wahrscheinlich wird das morgen der Fall sein. Um acht Uhr gehen wir noch kurz beim Tabbert vorbei um ein paar dinge zu holen, anschliessend nochmals zum Markt um Knoblauch zu Kaufen ( Ein Kumpel hat 20 Kilogramm bestellt) und wenn alles Klappt werde ich so um ca. elf Uhr unterwegs sein.
Ich werde auf jeden Fall Berichten, kann jedoch etwas dauern, da ich anfangs wohl noch kein Internet haben werde.

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Das Kochbuch ist down

Das Kochbuch ist down und ich weis nicht wieso…
Ich habe nun die Daten erstmal gesichert, und ein anderes Script aufgesetzt. Allerdings scheint auch dieses nicht wirklich zu funktionieren, sodass es wohl noch etwas dauern wird, bis ich wieder ein funktionierendes Rezeptbuch einbringen kann.
Ich bitte um Verständnis…

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Salat, Kocherd und Co.

Wir waren Einkaufen.
Ein neuer “anständiger Kocherd musste ran! Es ist ein vierflämmiger Herd mit Backofen geworden:
SAMSUNG

Ausserdem habe ich festgestellt, dass Salat hier in einer etwas ungewöhnlichen Form Verkauft wird:
SAMSUNG
Wie man sieht, ist die Erde mit den Wurzeln immer noch am Salat dran. Dies hat den Vorteil, dass der Salat länger frisch bleibt…

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