Hamburger
Ich nutze die Zeit im “Lockdown” um diverse Rezepte zu Probieren und zu Kochen.
Ich werde nun in nächster Zeit hier so einige der Rezepte die ich als besonders gut empfunden habe veröffentlichen.
Gestern Abend waren dies nun Hamburger:
Hamburger
Kochutensilien
- Fleischwolf
Zutaten
- 600 g Rindfleisch nicht zu mager
- 1 kleine Zwiebel ca. 60-80 gramm
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Essig Weissweinessig
- 2 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer
- 5 g frische Thymianblätter
- 1 St Tomate, in Scheiben geschnitten zum Belegen des Hamburgers
- 1 St Zwiebel in Ringe geschnitten zum Belegen des Hamburgers
- 1 Gurke In Ringe oder Streifen geschnitten Frisch oder Sauer
- Bacon
- Salatblätter zum Belegen des Hamburgers
- 4 St Hamburgerbrötchen "Buns"
Anleitungen
- Das Fleisch durch die grosse Lochscheibe Wolfen
- Die Zwiebel, den Knoblauch, Thymian fein Häckseln und mit Pfeffer, Salz Essig mischen.
- dann das Fleisch mit den Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig zum Beispiel mit einem Löffel mischen
- Das Fleisch nun in vier Teile (von jeweils ca. 150 Gramm) aufteilen und entweder mit einer Paddiepresse, oder zwischen zwei Backpapieren auf eine Dicke von ungefähr 1,5 cm pressen.Den Rand etwas "nachbessern", damit die Paddies gleichmässig werden
- Die Paddies bei mittlerer bis grosser Hitze auf dem Grill oder in einer schweren Pfanne bis zum gewünschten Gargrad braten. Bei Verwendung einer schweren Pfanne, diese gut vorheizen und die Paddies mit wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 2-3 Minuten (für Medium) von beiden Seiten braten. Die Garzeit kann je nach Hitze variieren. Gegen Ende den Bacon dazulegen und je nach Geschmack mehr oder weniger anbraten.
- Nun die Paddies zusammen mit den gewünschten Beilagen in die vorher leicht angebräunten Buns legen und geniessen...Das Garnieren des Hamburgers kann mit nahezu allem erfolgen was schmeckt! Dazu gibt es noch unzählige Saucen, die echt lecker sindIch habe diesmal jedoch nur selbstgemachte Mayo und Ketchup draufgetan...
Notizen
Die Masse nicht zu fest kneten, sie sollte ziemlich luftig bleiben! Wenn zu kräftig geknetet wird, könnt Ihr auch einfach Frikadellen Machen 🙂
Für das Zerkleinern der Gewürze nehme ich einen handelsüblichen Küchenhäcksler Dies erleichtert die Arbeit deutlich!
Wer keinen Fleischwolf hat, kann natürlich auch direkt Hackfleisch kaufen, oder in der Metzgerei seines Vertrauens wolfen lassen. - Der Vorteil vom selber Wolfen ist, man kann jeweils die "beste" Lochscheibe auswählen und man sieht die Qualität des Fleisches welches man verarbeitet. Ein Fleischwolf ist nicht teuer und hält bei richtiger Pflege ewig! (Achtung: Die meisten Alugussaufsätze der Fleischwölfe sind nicht Spülmaschinenfest!!! Ist also Handreinigung angesagt!)
Mayo selber machen: Rezept
Das Wolfen:
Wolfen
Das fertige Paddy:
Fertiges Paddy
Jetzt ab in die schwere heisse Grillpfanne:
Grillpfanne
auf das mit Mayo und Ketchub bestrichene Bun drauf, garnieren mit Speck, Salat und Gurken:
Mit Speck belegt
Tomaten und Zwiebeln drauf:
Baddy auf dem Bun, schon belegt
Und schon ist der Burger fertig:
Hamburger
Fleischwolf bei Amazon ab knapp 45 Euro:
Bist ja nun in deinem rumänischen Zuhause. Probier mal die leckeren dortigen Sachen, vor allem die süßsaueren Suppen iwe ciorba de burtea , -de periosoara. Das nächste Mal, wenn du noch -D- kommst könntest du mir bitte brânză de burduf mitbringen…Wie der nach HH kommt, das ist mir allerdings auch noch nicht klar…:-))
Bdburduf ist für mich das leckerste überhaupt…
Bleibt gesund, Du, Silvia und ihre Familie!!
Die “sauren Suppen” sind hier ja traditionell Tagesgerichte 🙂 Ciorba de Burta (Kuttelsuppe) mag ich nicht, aber ansonsten alle anderen schon. Das Problem bei Ciorba ist – zumindest in Deutschland, – bekommt man nur schwer Borș (gesprochen wie Borsch) Manchmal findet man das zwar bei Mix-Markt oder ähnlichen Läden… Ich werde diese Tage also auch mal ein paar rumänische Rezepte vorstellen 🙂
Den Brânza de burduf (fermentierter Schafskäse) kann ich mitbringen, der sollte mit DHL recht schnell in Hamburg sein…
Gruß, Olli, Bleibt auch Ihr alle gesund!