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Hummus

Orientaliche Spezialität
Gericht Beilage, Kleinigkeit, Zutat
Küche Orientalisch
Keyword Hummus
Vorbereitungszeit 14 Stunden
Gesamtzeit 30 Minuten

Zutaten

  • 250 gr gekochte Kichererbsen getrocknet oder aus der Dose*
  • 250 gr Tahini Sesampaste
  • 150 ml Wasser oder Eiswürfel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Zitrone nur der Saft davon
  • 1/2 Tl Salz
  • 1/2 Tl Kreuzkümmel

Anleitungen

  • Den Saft der Zitrone, die Knoblauchzehen und das Salz in den Mixer (oder Blender) geben und glatt mixen.
  • Nun die 150 g Sesampaste in den Mixer geben und ordentlich durchmixen. Langsam das eiskalte Wasser (oder die Eiswürfel) hinzufügen. Es sollte eine helle, cremige Masse entstehen.
  • nun die gekochten Kichererbsen und 1/2 TL Kreuzkümmel zugeben und gut mixen bis eine cremige, Masse entsteht. Falls die Masse zu zäh ist, einfach noch etwas Eiswasser beifügen.
  • * Bei verwendung von getrockneten Kichererbsen:
    Getrocknete Kichererbsen sollten über Nacht eingeweicht werden, am besten ca. 12 Stunden.
    WICHTIG:
    Das Einweichwasser mehrfach wechseln und jeweils wegschütten! Kichererbsen enthalten, wie auch andere Hülsenfrüchte, das unverdauliche Gift Phasin und den Bitterstoff Saponin. Nach dem einweichen sollten die Erbsen ca. zwei Stunden gekocht werden um das Gift abzubauen!